Proposta de reorganização de layout em uma microempresa familiar do ramo de restaurantes: uma aplicação do diagrama de espaguete com o software Edrawmax
DOI:
https://doi.org/10.29327/237867.9.2-1Palavras-chave:
Reorganização de layout; 5W2H; Diagrama de espague; Software Edrawmax; Microempresa.Resumo
Este artigo discute a importância de organizar o espaço físico em uma microempresa para melhorar os processos de trabalho. Destaca-se que isso é relevante não apenas para grandes indústrias, mas também para pequenos negócios, como restaurantes. Com base em pesquisas anteriores, foram selecionadas ferramentas apropriadas para diagnosticar os problemas de layout. O software Edrawmax, em conjunto com o diagrama de espaguete, foi utilizado para analisar os processos, identificar a problemática e propor melhorias para mitigar os problemas identificados. A partir desse diagnóstico, foram elaboradas ações direcionadas para soluções práticas, com o objetivo de promover um melhor desenvolvimento das atividades. Observou-se que essas medidas resultaram em uma redução significativa de aproximadamente 62,86% na distância percorrida durante o processo de preparo de todas as refeições. Para orientar as ações necessárias para a reorganização do layout, foi adotada a ferramenta 5W2H, que oferece uma abordagem sistemática e eficaz para auxiliar nesse processo. Essa ferramenta ajuda a responder a questões-chave que proporciona um plano claro e detalhado para melhorar os processos de trabalho na microempresa.
Referências
Antoniolli, S (2009). Proposta de Otimização de Fluxo em um Setor de Produção com Arranjo Funcional. Trabalho de Conclusão de Curso. Universidade do Estado de Santa Catarina. Joinville.
Caixito, F (2019). Produção: fundamentos e processos. 2 ed. IESDE BRASIL.
Chiavenato, I (2005). Gestão de Pessoas. 2 ed. Rio de Janeiro: Elsevier.
Cordeiro, G. U (2019). Aplicação das ferramentas lean no setor de manutenção industrial. ENGEVISTA, vol. 21, n°1, p.1-13.
Coutinho, T (2020). O diagrama de espaguete atua como grande aliado nos projetos de otimização de layout. Voitto.
https://www.voitto.com.br/blog/artigo/diagrama-de-espaguete
Ejep (2017). A importância de um Layout bem planejado. Empresa Júnior de Engenharia de Produção.
Lexico Lean (2003). Glossário Ilustrado para praticantes do Pensamento Lean. 4 ed. LeanEnterprise Institute.
Liker, J, K., Hill, M (2004). The Toyota way 14 management principles from the world’s greatest. Madison, WI: CWL Publishing Enterprises, Inc.
Martins, H (2004). Metodologia qualitativa de pesquisa, Educação e Pesquisa, São Paulo, v. 30, n. 2, p. 289-300.
Martins, P. G., Laugeni, F. P. (2005). Administração da produção. 2.ed. Editora Saraiva.
Moreira, D. A. (2011). Administração da Produção e Operações. 2.ed. Atlas.
Muther, R (1986). Planejamento do Layout: Sistema SLP. Edgard Blucher.
Reyes, A. E. L (2000). Implantação de um sistema de qualidade. USP.
Santos, A. L. V., Reis Filho, R. R. (2019). A importância do Layout para as Empresas. Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (FATEC).
Slack, N., Brandon-Jones, A., Johnston, R (2013). Princípios da administração de produção. Atlas.
Slack, N., Chambers, S., Johnston, R. (2002). Administração da produção. 2 ed. Atlas.
Pereira, T. A. A (2018a). Melhoria de processos numa empresa de análises laboratoriais. Tese de Doutorado. Universidade do Minho.
Pereira, A. [et al.] (2018b). Metodologia da pesquisa científica. 1. ed. UFSM, NTE.
Tubino, D. F. (2007). Planejamento e controle da produção: teoria e prática. Atlas.
Ventura, M. (2007). O Estudo de Caso como Modalidade de Pesquisa. Revista SoCERJ, Rio de Janeiro, v. 20, n 5, p. 383-386.
Downloads
Publicado
Versões
- 2024-09-12 (2)
- 2024-08-30 (1)
Como Citar
Edição
Secção
Licença
Direitos de Autor (c) 2024 Revista de Empreendedorismo e Gestão de Micro e Pequenas Empresas
Este trabalho encontra-se publicado com a Licença Internacional Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0.
Este obra está licenciado com uma Licença
Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional
