Proposta de reorganização de layout em uma microempresa familiar do ramo de restaurantes: uma aplicação do diagrama de espaguete com o software Edrawmax

Auteurs-es

  • Ingrid Machado Cardoso Universidade Federal do Pará
  • Daniel Maia Pojo Universidade Federal do Pará
  • Harley dos Santos Martins UFPA

DOI :

https://doi.org/10.29327/237867.9.2-1

Mots-clés :

Reorganização de layout; 5W2H; Diagrama de espague; Software Edrawmax; Microempresa.

Résumé

Este artigo discute a importância de organizar o espaço físico em uma microempresa para melhorar os processos de trabalho. Destaca-se que isso é relevante não apenas para grandes indústrias, mas também para pequenos negócios, como restaurantes. Com base em pesquisas anteriores, foram selecionadas ferramentas apropriadas para diagnosticar os problemas de layout. O software Edrawmax, em conjunto com o diagrama de espaguete, foi utilizado para analisar os processos, identificar a problemática e propor melhorias para mitigar os problemas identificados. A partir desse diagnóstico, foram elaboradas ações direcionadas para soluções práticas, com o objetivo de promover um melhor desenvolvimento das atividades. Observou-se que essas medidas resultaram em uma redução significativa de aproximadamente 62,86% na distância percorrida durante o processo de preparo de todas as refeições. Para orientar as ações necessárias para a reorganização do layout, foi adotada a ferramenta 5W2H, que oferece uma abordagem sistemática e eficaz para auxiliar nesse processo. Essa ferramenta ajuda a responder a questões-chave que proporciona um plano claro e detalhado para melhorar os processos de trabalho na microempresa.

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2024-08-30 — Mis(e) à jour 2024-09-12

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Machado Cardoso, I., Maia Pojo, D., & Martins, H. dos S. (2024). Proposta de reorganização de layout em uma microempresa familiar do ramo de restaurantes: uma aplicação do diagrama de espaguete com o software Edrawmax. Revista De Empreendedorismo E Gestão De Micro E Pequenas Empresas, 9(02), 85–101. https://doi.org/10.29327/237867.9.2-1 (Original work published 30 août 2024)

Numéro

Vol. 9 No. 02 (2024): Revista de Empreendedorismo e Gestão de Micro e Pequenas Empresas

Rubrique

ESTUDO DE CASO

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